Vad betyder Reserva?
Reserva, Riserva, Réserve. Ordet står på massor av etiketter och låter som ett löfte om något lite finare. Vad det faktiskt betyder beror på var vinet kommer ifrån. I Spanien och Italien finns regler för hur länge vinet ska lagras. I Frankrike finns inga regler alls.
Winestock,
Spanien: Reserva är en tidsgräns
Spansk vinlag delar in lagrade viner i tre steg. Kraven gäller total lagring innan vinet släpps och en del av tiden ska vinet ligga på små ekfat.
| Rött vin | Vitt och rosé | |
|---|---|---|
| Crianza | 24 månader, varav 6 på ek | 18 månader, varav 6 på ek |
| Reserva | 36 månader, varav 12 på ek | 24 månader, varav 6 på ek |
| Gran Reserva | 60 månader, varav 18 på ek | 48 månader, varav 6 på ek |
För mousserande vin räknas tiden i stället på jästfällningen i flaskan och ekfat spelar ingen roll. En Cava Reserva ska ligga minst 18 månader och en Cava Gran Reserva minst 30 månader.
Balma Brut Nature Reserva från Mas Bertran ligger minst 24 månader på jästfällningen, sex månader längre än en Cava Reserva. Balma är en Corpinnat, ett mousserande vin från Penedès med egna och hårdare regler än cavans.
Balma Brut Nature Reserva 2022 från Mas Bertran, 55 % Xarel·lo, 40 % Macabeu, 5 % Parellada, 189 kr. Beställ på Systembolaget
Italien: Riserva bestäms av varje region
I Italien har varje ursprungsbeteckning sina egna regler. Riserva betyder alltid att vinet lagrats längre än det vanliga vinet från samma område, men hur mycket längre skiljer sig mycket.
- Chianti Riserva: minst 2 år.
- Barbaresco Riserva: minst 50 månader.
- Barolo Riserva: minst 62 månader.
- Brunello di Montalcino Riserva: minst 6 år.
Vår De'Vasari Chianti Riserva från Tipici dell'Aretino har legat 12 månader på ekfat och därefter 12 månader på flaska. Grunden är 85 % Sangiovese från vingårdarna kring Arezzo.
De'Vasari Chianti Riserva 2019 från Tipici dell'Aretino, 85 % Sangiovese, 149 kr. Beställ på Systembolaget
Frankrike: Réserve är producentens eget ord
I Frankrike finns ingen regel för vad Réserve, Grande Réserve eller Cuvée Réserve betyder på etiketten. Det gäller även i Champagne. Ordet får användas fritt och säger bara vad producenten själv vill att det ska säga.
Det som däremot är reglerat i Champagne är själva reservvinerna, vins de réserve. Husen sparar vin från tidigare skördar och blandar in det i champagne utan årgång för att hålla samma stil år efter år. Hur mycket reservvin som får sparas styrs av Champagnes regler, men det har ingen koppling till om det står Réserve på flaskan.
Vill du veta mer om en champagne är lagringstiden ett bättre mått. All champagne utan årgång ska ligga minst 15 månader innan den släpps, oavsett vad som står på etiketten. Vår Brut Réserve från Pierre Malingre är husets klassiska cuvée på 40 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay och 20 % Pinot Noir och har lagrats 4 till 5 år på flaska. Det är tre till fyra gånger längre än minimikravet.
Brut Réserve N/V från Pierre Malingre, 40 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir. Säljs till restauranger.
Portugal och Österrike
Två länder till har egna regler. I Portugal handlar Reserva om alkoholhalt och inte om tid. Vinet ska ha minst 0,5 procentenheter högre alkohol än minimikravet för regionen. I Österrike ska ett Reserve ha minst 13 % alkohol och får inte säljas förrän en bit in på året efter skörden.
Så läser du etiketten
Står det Reserva på ett spanskt vin eller Riserva på ett italienskt vet du att vinet har lagrats längre än grundvinet och att någon har kontrollerat det. Står det Réserve på ett franskt vin får du läsa vidare. Titta på årgången och på vad producenten skriver om lagringen, där finns svaret.