Vad är Corpinnat?
Corpinnat är mousserande vin från Penedès i Katalonien. Det görs på samma sätt som champagne och cava men med egna regler som är strängare än cavans. Namnet syftar på hjärtat av Penedès, området där vinerna görs.
Winestock,
Från cava till Corpinnat
Den allra största delen av all cava görs i Katalonien, runt staden Sant Sadurní d'Anoia i Penedès. Ursprungsbeteckningen omfattar ändå områden i flera andra delar av Spanien.
2017 började några av regionens mest ansedda hus arbeta på ett eget varumärke för att skilja sina viner från den stora massan cava. Två år senare lämnade de sex grundarhusen DO Cava: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca och Torelló. Sedan dess har fler producenter anslutit och i dag består Corpinnat av 23 vinhus.
Reglerna
- Druvorna ska vara ekologiskt odlade och skördas för hand.
- Minst 90 procent av druvorna ska vara lokala sorter, framför allt Xarel·lo, Macabeu och Parellada.
- Druvorna ska komma från Corpinnats område i hjärtat av Penedès.
- Hela vinet ska göras på producentens egen gård, från pressning till färdig flaska.
- Den andra jäsningen sker i flaskan och vinet ska sedan ligga minst 18 månader på jästfällningen innan det degorgeras.
Corpinnat, cava och champagne
| Corpinnat | Cava | Champagne | |
|---|---|---|---|
| Var | Penedès i Katalonien | Främst Penedès men även andra delar av Spanien | Champagne i Frankrike |
| Minsta lagring | 18 månader på jästfällningen | 9 månader, 18 för Reserva och 30 för Gran Reserva | 15 månader, varav 12 på jästfällningen |
| Ekologiska druvor | Krav | Krav för Reserva och Gran Reserva | Inget krav |
| Handskörd | Krav | Inget generellt krav | Krav |
| Görs på den egna gården | Krav | Inget generellt krav | Inget krav |
| Vanliga druvor | Xarel·lo, Macabeu, Parellada | Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Chardonnay med flera | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
Alla tre görs med andra jäsning på flaska. Skillnaden ligger i var druvorna växer, hur de odlas och hur länge vinet får ligga innan det släpps.
Cava har skärpt sina regler sedan Corpinnat bildades. Från och med 2025 ska all cava som lagrats minst 18 månader, alltså Reserva och Gran Reserva, göras på ekologiska druvor. För den vanligaste cavan med 9 månaders lagring finns inget sådant krav.
Vad betyder Brut Nature?
Efter lagringen degorgeras flaskan, jästfällningen tas bort och producenten fyller oftast på med en blandning av vin och socker som kallas dosage. I ett Brut Nature tillsätts ingen dosage alls och vinet innehåller högst tre gram socker per liter. Det gör vinet helt torrt och låter lagringen och druvorna stå i centrum.
Prova Corpinnat hemma
Mas Bertran drivs av kusinerna Eva Ventura och Roser Carbó i Sant Martí Sarroca och är medlem i Corpinnat sedan oktober 2025. Deras Balma Brut Nature Reserva görs på 55 % Xarel·lo, 40 % Macabeu och 5 % Parellada från stockar runt 40 år gamla. Vinet ligger minst 24 månader på jästfällningen, sex månader längre än reglerna kräver, och har under ett gram socker per liter.
Doften öppnar med citrusskal, äpple och nybakat bröd och efter en stund kommer vingårdspersika och kvitten. Drick det till tilltugg, fisk eller risrätter som paella.
Balma Brut Nature Reserva 2022 från Mas Bertran, 55 % Xarel·lo, 40 % Macabeu, 5 % Parellada, 189 kr. Beställ på Systembolaget