Därför älskar vi tysk Pinot Noir
Vi ska vara ärliga direkt. Vi på Winestock älskar tysk Pinot Noir. Den är frisk, saftig och ofta billigare än sina franska kusiner. Ändå är det många som aldrig provat. Tyskland betyder Riesling för de flesta och rött vin därifrån har länge haft lite dåligt rykte. Det är dags att ändra på det.
Winestock,
Samma druva, nytt namn
Spätburgunder är helt enkelt det tyska namnet på Pinot Noir. Spät betyder sen och Burgunder syftar på Bourgogne, druvans hemtrakt i Frankrike. Druvan har odlats i Tyskland sedan medeltiden och i dag är det landets vanligaste röda druva.
Det odlas Spätburgunder på drygt 11 500 hektar i Tyskland, ungefär var tionde vinstock i landet. Bara Frankrike och USA har mer Pinot Noir. Sedan början av 1990-talet har ytan ökat med mer än 5 000 hektar, så det är inget nischfenomen längre. Mest odlas i Baden, men Pfalz och lilla Ahr är också kända för sina röda.
Svenskarna har börjat upptäcka den
Det märks på Systembolaget. Tyska röda viner med Spätburgunder på etiketten, oftast vin från en namngiven gård, sålde nästan 80 procent mer det senaste året än året innan. Allt fler har alltså hittat hit och vi förstår dem precis.
Bourgogne, Kalifornien eller Tyskland?
Pinot Noir är känslig och smakar väldigt olika beroende på var den växer. Grovt förenklat ser det ut så här:
| Bourgogne | Kalifornien | Tyskland | |
|---|---|---|---|
| Klimat | Svalt | Varmt och soligt | Svalt till måttligt |
| Frukt | Röda bär, jord, svamp | Mogna mörka bär, ofta lite sötare frukt | Syrliga körsbär, röda bär |
| Stil | Elegant och stram | Fyllig och generös, ofta mer ek | Frisk och saftig med silkiga tanniner |
| Pris | Ofta högt, de kända byarna är dyra | Brett, men bra flaskor kostar | Mycket vin för pengarna |
Tysk Spätburgunder hamnar någonstans mittemellan. Den har Bourgognes friskhet och eleganta frukt men brukar vara lite mer generös och lättare att tycka om redan när den är ung. Och eftersom Bourgogne är så populärt och så litet har priserna där dragit iväg. Tysk Pinot ger dig mycket av samma upplevelse för betydligt mindre pengar.
Varför det plötsligt blivit så bra
För trettio år sedan var tyskt rött ofta blekt och tunt. Två saker har ändrat på det. Somrarna har blivit varmare, så druvorna hinner mogna ordentligt i fler lägen. Och en ny generation vinmakare har lagt ribban högre i både vingård och källare, med lägre skördar och mer omsorg om varje druva.
Vår favorit från Pfalz
Pfalz är Tysklands kanske soligaste vinregion och där, i den lilla staden Freinsheim, driver Jürgen Krebs familjegården Weingut Krebs. Gården är ekologiskt certifierad sedan 2018 och Spätburgunder är tillsammans med Riesling det Jürgen odlar mest av.
Hans Spätburgunder Trocken lagras på stora ekfat som ger vinet lugn utan att ta över frukten. Doften är syrliga körsbär och björnbär och smaken är fyllig men frisk och saftig, med silkiga tanniner och en lång avslutning. Den kostar 169 kronor och finns att beställa i Systembolagets beställningssortiment.
Spätburgunder Trocken 2023 från Weingut Krebs, 100 % Spätburgunder (Pinot Noir), 169 kr. Beställ på Systembolaget
Så får du ut mest av den
- Servera den lite sval, runt 16 grader. Ställ in den i kylen en kvart innan middagen.
- Häll upp i ett stort glas så att doften får plats.
- Ta den till anka, kalv, en bit lagrad ost eller en svamprätt. Pinot Noir är ett av de mest matvänliga röda vinerna som finns.
Vill du ha fler tips om vad du ska äta till? Läs vår guide om att matcha mat och vin.